首页
高职频道
继教频道
课程出版
资讯中心
国际频道
登录
注册
登录
注册
首页
高职频道
继教频道
课程出版
资讯中心
国际频道
烹饪原料学
简介
分类
公共管理与服务类
课程标签：
专业课程
查看课程
任务列表
第1任务: 1.1.1烹饪原料概述
第2任务: 1.1.2原料的化学组成
第3任务: 1.1.3原料的组织结构
第4任务: 1.1.4烹饪原料的品质检验
第5任务: 1.1.5贮藏保鲜
第6任务: 2.1.1畜类原料概述
第7任务: 2.1.2畜类胴体的分割与烹饪运用
第8任务: 2.1.3畜类制品及烹饪运用
第9任务: 2.1.4畜类原料的品质检验和保藏
第10任务: 2.2.1鸡
第11任务: 2.2.2鸭、鹅
第12任务: 2.2.3鹌鹑、肉鸽、火鸡
第13任务: 2.2.4禽类副产品
第14任务: 2.2.5禽类制品
第15任务: 2.2.6蛋与蛋制品
第16任务: 2.3.1水产品概述
第17任务: 2.3.2鱼类原料的特点
第18任务: 2.3.3分类：淡水鱼类
第19任务: 2.3.4分类：海水鱼类
第20任务: 3.1.1粮食的概述
第21任务: 3.1.3豆类
第22任务: 3.1.4薯类
第23任务: 3.2.1蔬菜概述
第24任务: 3.2.2根茎类
第25任务: 3.2.3叶花
第26任务: 3.2.4果菜类
第27任务: 3.2.5菌类
第28任务: 3.2.6藻类
第29任务: 4.1.1调味原料概述
第30任务: 4.1.2基础调味原料-咸味、调味调味料
第31任务: 4.1.3基础调味原料-酸味、鲜味调味品
第32任务: 4.1.4基础调味原料-香辛味调味品
第33任务: 4.1.5复合调味品
第34任务: 4.2.1食用淡水
第35任务: 4.2.2食用油脂
第36任务: 4.2.3食品添加剂
